Az olasz paradicsomszósz minden ragu és paradicsomos étel alapja, melyek az utóbbi évtizedekben nem csak Magyarországon, de a nyugati világ jelentős részén óriási és töretlen népszűségnek örvendenek. Paradicsomszósz készítése nyár legvégén-ősz elején esedékes, érdemes jó sokat elkészíteni, hogy a sötét téli hónapokban is saját alapanyagokból készült olasz finomságokkal örvendeztethessük meg a családot!
Két liter paradicsomszószhoz a következő alapanyagokra lesz szükségünk:
- 2,5 kg paradicsom – Trivega lédig, különféle koktélparadicsomokkal vegyítve a legjobb választás 🙂 A nagyáruházakban megtalálható Trivega logós fürtös koktélparadicsom, Strabena Cherry, Snack paradicsom és grillparadicsom (Papaletto) fajtáinkat ajánljuk
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
- 4 szál zeller
- 5 dkg bazsalikom
- rozmaring, kakukkfű, zsálya, oregánó
- 3 ek. olivaolaj
- só, bors
- egy kevés balzsamecet
A paradicsomszósz készítése
A hagymákat nagyobb szeletekre vágjuk és felhevített olivaolajon, kis lángon pároljuk őket.
Mehet rá a só, bors, és az apróra vágott fűszerek a bazsalikom kivételével.
Mikor megpuhult a hagyma, és illatozni kezdenek a fűszerek, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és zellert, és ekkor dobjuk rá a friss bazsalikomot is.
Forraljuk fel, majd félig lefedve, kis lángon 1 órán át főzzük.
Ha kész, paradicsom passzírozón nyomjuk át! Az így kapott lébe mehet a löttyintésnyi balzsamecet, majd újra felforraljuk, és 6-7 percig magas falú edényben rotyogni hagyjuk.
Steril üvegekbe töltjük a szószt, a tetejére egy kevés olivaolajat öntünk.
A paradicsomszósz felhasználási módjainak csak a képzelet szab határt: tökéletes pizzaszósznak, tésztára, melegszendvicshez, mozzarella vagy más sajtfalatokhoz mártogatósnak. Előfordult már olyan is, hogy egyesek hígítás után Bloody Mary alapanyagnak használták…
Egészséges és fantasztikusan finom. Jó étvágyat hozzá!
A recepthez a Street Kitchen és a Városi Konyha receptjeit vettük alapul. Nézz bele paradicsomos recepjeink gyűjteményébe is!
A nagyáruházak polcain megtalálod céljaidnak legmegfelelőbb, de mindig fantasztikusan finom termékeinket. Csatlakozz közösségünkhöz Facebookon hírekért, receptekért és nyereményjátékokért! A Dél-Alföldről, szívvel-lélekkel.