A magyar gasztronómia egyik alapvető zöldségnövénye a Dél- és Közép-Amerikából származó paprika, mely a XVI. században kezdett elterjedni Európában. Nyersen leggyakrabban saláta alapanyagnak, szendvics elemeként vagy köretnek használjuk. Újabban fűszeres krémek kedvelt alapanyaga, kenyérre kenve vagy mártogatósként fogyasztjuk.

Régi magyar elkészítési módja a savanyítás, mely régebbre nyúlik vissza, mint a fűszerpaprika felhasználási mód. Savanyú paprikát akár önmagában, vagy káposztával töltve, esetleg vegyes savanyúság részeként fogyasztjuk.

Nyers paprikát használ alapanyagként a népszerű lecsó, amelyet ahány ház, annyi módon készítünk, és sokan ízesítőként, köretként is felhasználják. Másik gyakori felhasználási mód a töltött paprika is. A paprikát szinte a teljes világon megtaláljuk a helyi gasztronómia szerves részeként, hiszen egy ízletes és rendkívül változatos zöldségről van szó!

TV paprika érik a Trivega üvegházában

A paprikában található: A-vitamin (karotin), B1-, B2-, C- és B6-vitamin, folsav és számos ásványi anyag (jelentős mennyiségű Kálium). A színanyagtól függően változik a vitamintartalom, a piros színűek több karotint tartalmaznak, mint a zöldszínű fajták. A C-vitamin tartalma jelentősebb, mint az azonos mennyiségű citromé, egyes fajtáknál beérett állapotban elérheti a 300 mg-ot 100 gramonként. A hegyes, zöld típusba tartozók a leggazdagabbak C-vitaminban, melyet savanyított formában is megőrznek.

A “hegyes erős” paprika magas kapszaicin tartalma okozza a csipősségét, mely már a szájüregben kifejti gyulladéscsökkentő, fájdalomcsillapító hatását. Emellett vérbőséget okoz, segít a gyomor egészségének megőrzésében és endorfintermeléssel segíti boldogságérzetünket. Egy szó mint száz: a csípős paprika mind nyers, mind szárított formában remek hatással van szervezetünkre és közérzetünkre.

A Trivega Kft. tagjainak paprikatermelése

trivega tv paprika szedés után
TV paprika szedés után

Szeptember második felében történt palántázás után január elején kezdjük az érett termések leszedését. Szedés után kisteleki központunkban válogatjuk és osztályozzuk friss paprikáinkat, ez után ládákba kerülnek, és máris útnak indulnak az áruházak logisztikai központjaiba. Az ország minden pontján várhatóan február közepétől érhetők el frissen és ropogósan, a Tesco és Lidl polcain.

Palettánkon tehát a változatos és nagyon ízletes paradicsomfajták, kígyóuborka, fejes saláta mellett immár friss, ropogós paprikák is szerepelnek. Csatlakozz közösségünkhöz Facebookon hírekért, receptekért és nyereményjátékokért!

A Dél-Alföldről, szívvel-lélekkel.