A világhódító hamburger nyomában
Története, mint ahogy a nevében is benne van, a németországi Hamburgból indult: az Elba-partján fekvő kikötővárosban már a 12. században sültek a finomságok a háziasított marha húsából.
Pár száz évet ugorva az időben, az 1840-es években nagy kivándorlási hullám indult a mai Egyesült Államok területére. A német polgárokkal együtt jöttek a klasszikus ételek is, egyre több helyen nyíltak virágzó sörkertek, ahonnét messzire szállt a széllel a sült marhahús, a „hamburgi stílusú darabolt steak” illata.
A 19. század közepén az apróra vágott marhahúsból készült készítmények általános orvosságnak számítottak emésztési problémák esetén.
Egy new york-i orvos, James H. Salisbury 1867-ben megírta, hogy a marhahúspogácsák ugyanolyan egészségesek lehetnek, mint a klasszikus társai. A szakácsok és az orvosok is gyorsan átvették a „Salisbury Steak”-et.
A következő nagy ugrást beszédes nevű American Chopper otthoni húsdaráló elterjedése jelentette. Ettől fogva nem volt megállás, a könnyen elérhető darált marhahús jött, látott és győzött.
Igazi amerikai álom.
A zsemlébe rakott hamburger első nyilvános szereplése 1904-es világkiállításon volt, St. Luis városában. Ezen amerikaiak millióit ismerkedtek meg a hamburger mellett olyan új ételekkel, mint a gofrifagylalt, vattacukor, a mogyoróvaj és a jeges tea.
A sikert nem adták könnyen a hamburger számára, az alapanyagokat sok kritika érte a minősége miatt, ám az idő a hamburger híveit igazolta. Edgar „Billy” Ingram és Walter Anderson 1921-ben megnyitották első White Castle éttermüket Kansasben.
A kívül-belül csillogó porcelánnal és rozsdamentes acéllal burkolt a White Castle a tisztaság, az egészség és a higiénia bástyájává lépett elő. Ingram még egy orvosi egyetemi tanulmányt is megrendelt, a hamburgerekről.
Ezt követően sorban nyíltak az újabb és újabb láncok. A második világháború után ezek világszerte elterjedtek.
Ma a hamburger vitathatatlanul a világ egyik legkedveltebb gyorsétele, amelyet szerencsére otthonunkban is rendkívül könnyen elkészíthetünk.
Mi friss TRIVEGA fejes salátával, paradicsommal, sajttal és kellően szaftos húspogácsával szeretjük, de ahány ház, annyi szokás alapon gyakorlatilag a két bucit bármivel kitölthetjük.
