A saláta amellett, hogy finom, rendkívül tápláló, ráadásul vitaminokban és értékes ásványi anyagokban rendkívül gazdag, ezért is érdemes rendszeresen fogyasztani. Az alábbi cikkünkben összegyűjtöttünk pár érvet a TRIVEGA saláták mellett, tudományos alapon, közben pedig bemutatjuk Gonda József tagunkat, aki Szatymazon, egy másfél hektár méretű fóliasátorban termeli szemet gyönyörködtető, napsütötte salátáit.

MIÉRT FOGYASSZ SALÁTÁT?

A rövid válasz igencsak egyszerű: ízletes, tápláló és egészséges. Az utóbbi kifejezés mögött azonban jóval több van, mint amennyit elsőre gondolnánk, így aztán egy kicsit bővebben is kifejtjük az élettani hatásait. A kerti saláta vagy egyszerűen saláta (Lactuca sativa) mérsékelt övi egy – vagy kétéves növény, az őszirózsafélék (Asteraceae) családjába tartozó faj. Többnyire levélzöldségként termesztik. Változatai a fejes saláta, a kötözősaláta, a tépősaláta és a jégsaláta. Lássuk, miért mondják a táplálkozási szakértők, hogy valóságos csodaszer!

1. TÁMOGATJA A FOGYÓKÚRÁD, DIÉTÁD

Mindössze 53 kalória van egy fej salátában, ráadásul rengeteg rostot tartalmaz, éppen ezért ideális táplálék a felesleges kilók leadásához. A rostok segítenek megőrizni a teltségérzetet, az alacsony kalóriatartalom pedig lehetővé teszi, hogy kalóriadeficitben maradj.

2. SZERETI A SZÍVED, ÍGY A SZÍVED IS SZERETNI FOGJA

A saláta vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A C-vitamin és B-vitamin különböző módon támogatja a szív egészségét. A C-vitamin erősíti az artériákat és megelőzi a szívrohamokat. A saláta káliumot is tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy pozitív hatással van a vérnyomásra és a koleszterinszintre.

3. SEGÍTI AZ EMÉSZTÉST

A rost, amely elősegíti a jóllakottság érzését, a jó emésztést is segíti: enyhítheti az olyan tüneteket, mint a gyomorfájás és javíthatja az általános emésztési folyamatot. A saláta rostjai az emésztőrendszeren való átjutás után a bél mikroflóra jótékony probiotikumaivá válnak.

4. SOK SALÁTA, ERŐS CSONTOK!

A salátában található összes vitamin közül a K-, A- és C-vitamin nélkülözhetetlen a csontok egészségéhez. Részt vesznek a szervezet kollagéntermelésében, mivel az A-vitamin segít új sejtek képződésében a csontokban, és csökkenti a csontritkulás kockázatát. A K-vitamin részt vesz a porc- és kötőszövetek kialakulásában.

5. A BŐR ÉS A HAJ JÓBARÁTJA

A salátában található C-vitamin megvédheti a bőrt az UV-sugarak okozta károsodásoktól és lassíthatja az öregedés hatását. A növényben lévő rostok méregtelenítőként is működhetnek a szervezet számára, és elősegítik a bőr jó működését és egészségét.

ÍGY TERMELÜNK MI – AVAGY ÍME GONDA JÓZSEF TAGUNK FÓLIASÁTRA

A Trivega saláta Szatymazon, Gonda József tagunk 1,5 hektáros fólia sátrában terem. Ősszel, október közepén kezdi ültetni a palántákat,  majd a következő ütemet november elején, és végül december elején. Ezzel a szakaszos ültetéssel érhető el, hogy január elején indulhat  az első szedés és körülbelül Húsvétig szedi az állományt. Az alábbi fotók Józsefről és ínycsiklandó, szemet gyönyörködtető salátáiról készültek, amelyek a Trivega TÉSZ többi tagja által megtermelt finomságokhoz hasonlóan 100% hazai, természetes, egészséges termékekként kerülnek az áruházak polcaira.

HÁROM RECEPT, AMELY BEBIZONYÍTJA: A SALÁTA IS LEHET FŐSZEREPLŐ… SŐT, MÉG VILÁGSZTÁR IS!

A fejes saláta többnyire ecetes-cukros lével nyakon öntött statisztaként tűnik fel az asztalokon, főszereplővé legfeljebb vad fogyókúrás időszakokban lép elő. Pedig eléggé benne van a korban ahhoz, hogy kellő tiszteletet kapjon. Igaz, volt már nagyobb becsben is, csak valahogy kiesett a pikszisből. A fejes saláta magjait ugyanis már a több mint négyezer éves piramisokban is megtalálták, így méltán büszkélkedhet vele, hogy az egyik legrégebb óta ismert zöldféle. Az ókorban még őt is az istenek eledelei közé sorolták egészségre igencsak áldásos hatását emlegetve. Diocletianus asztaláról szinte sohasem hiányozhatott. S míg a görögök csak estefelé, az étkezések végén szolgálták fel, mivel meggyőződésük volt, hogy nyugtató, altató hatása van, addig az egyiptomiak vágykeltő hatást tulajdonítottak neki, és afrodiziákumként tartották számon. Annak ellenére, hogy szerelmi vágykeltőnek vélték, idővel ellenkező előjelű szexuális vonatkozása is lett, szimbolizálva a szüzességet. Az eunuchok speciel ezt kapták a szolgálati menüben. Na, maradjunk annyiban, hogy a fejes saláta rendkívül értékes, mivel kiváló rostforrás.Így jó hatással van a gyomorműködésre, vízhajtó hatású, stimulálja a vérképzést és veseműködést, magas a C-vitamin tartalma, és sok B-vitamint, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, fehérjét is tartalmaz. Jelentős mennyiségben megtalálhatóak benne a különböző szerves savak, mint az almasav, a frissítő hatású citromsav, borostyánkősav. Így igazán jó választás lehet a saláta tavasz elején vitaminhiányos szervezetünk felturbózására.

Lássuk, mit kezdhet a konyhában a fejes saláta, ha sikerül kievickélnie az ecetes-cukros léből. Természetesen nyersen tartja meg leginkább magas vitamin- és tápértékét, így ott a helye minden salátás tálban a paradicsommal, retekkel és hasonszőrűekkel. A változatossághoz hozzájárulhat az is, hogy a zöld fejes salátán kívül ma már a salátafajták széles palettájáról válogathatunk. Itt van például a lollo, amely kacéran fodros leveleivel szinte ellenállhatatlan; sorakozik a tölgysaláta, a vajfejű saláta, a diós ízű cos, a jégsaláta, de szintén ebbe a családba tartozik a cikória, az endívia és a lila színű radicchio is.

A salátát izgalmasabbá tehetjük zöldfűszerekkel is: a petrezselyem, a metélőhagyma, a bazsalikom, a turbolya, a tárkony, az újhagyma, a fokhagyma, a szerecsendió mind kiemeli a saláta ízét. Jöhetnek rá különféle dresszingek, így olívaolajos, joghurtos, kefires, tojásos. De lépjünk túl a salátázáson. A fejes salátából jó fokhagymásan főzelék és leves is készülhet, de igazán finom egytálételként és köretként is megállja a helyét. Egyes fajtáit párolhatjuk, akár piríthatjuk, a tömörebb levelű fajták – mint az endívia és a radicchio – kevés olajjal meglocsolva még a grillrácson is viríthatnak.

Érkezzen három saláta recept, amelyekhez javasoljuk, hogy lehetőség szerint mindig magyar, friss és szezonális alapanyagból készíts salátát. Van néhány alapzöldség, amely remekül harmonizál a fejes salátával, ilyen például a vitamindús és édes TRIVEGA paradicsom, a magas víztartalmú és szintén tápanyagdús TRIVEGA kígyóuborka, de természetesen az ízletes lilahagyma és a különböző salátafélék sem hiányozhatnak a kompozícióból.

FÖRDŐS ZÉ FÉLE KÉKSAJTOS FEJES SALÁTA
by Fördő Zé (forrás: Street Kitchen)

Fejes salátából főétel? Naná, hogy meg lehet csinálni, csak kövesd Fördős Zé receptjét! Burgonyával, kéksajttal és tojással felturbózva nagyon frankó vacsorát dobhatsz össze pillanatok alatt.

A tojásokat hideg vízben feltesszük főni, forrástól számítva 1 percig főzzük, majd lefedve félretesszük 10 percre. A krumplit héjastul megfőzzük mikróban vagy retró módon vízben.

Készítünk egy gyors salátalevet: a cukrot, a sót és az ecetet egy nagyon kevés meleg vízzel feloldjuk, majd felöntjük kb. 400 ml hideg vízzel, és megkóstoljuk. Intenzíven sós, savanykás és édeskés legyen egyszerre, ez a feladat! Ha ez megvan, belenyomjuk a zúzott fokhagymát, a félfőre (félbe és szeletekre) vágott lila hagymát és a karikára vágott paradicsomot is.

Egy tálban egy villával összekeverjük a joghurtot és a kéksajtot, majd hozzákeverjük a kockára vágott főtt krumplit is, és kevés sóval, borssal és olívaolajjal ízesítjük. A salátát négybe vágjuk, jó alaposan átmossuk, és beletunkoljuk a hagymás-paradicsomos salátalébe.

Egy mélytányérba szedünk 2-2 negyed salátát, rápakoljuk a kéksajtos-joghurtos krumplit, a marinált paradicsomot és a lila hagymát. A tojásokat megpucoljuk, és mindkét adag salátára ráreszelünk egyet-egyet egy finom lyukú reszelőt használva (kb. mintha sajtot reszelnénk, csak erősebben nyomjátok rá a reszelőre, hogy ne essen szét a tojás). Kevés só, bors, olívaolaj jön a tetejére, és el is készült.

SALÁTAFŐZELÉK, A HVG KONYHÁJÁBÓL
Forrás: HVG

Hozzávalók:

2 friss, nagy fej saláta
3 evőkanál olvasztott vaj
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál liszt
1,5 dl tejföl
1,5 dk tejszín
1 csokor kapor, apróra vágva
1 csokor petrezselyem, apróra vágva
1 evőkanál méz vagy cukor
2 evőkanál citromlé vagy ecet
só
szerecsendió

A salátákat megmossuk, a sérült leveleket eltávolítjuk, és negyedekbe vágjuk. Bő, sós forró vízben puhára főzzük – nagyon hamar megvan  –, majd leszűrjük. A salátát felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a tejfölből, tejszínből, zúzott fokhagymából és lisztből habarást készítünk, és állandó keverés mellett a salátára öntjük. Meghintjük a kaporral és petrezselyemmel, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, sót, egy kevés frissen reszelt szerecsendiót,  egyet rottyantunk rajta, és tálalhatjuk is. Feltéttel  – asírt, szelet sült hús, bevert tojás – laktatóbb, de magában is nagyon finom.

…ÉS EGY AKTUALITÁS, A VÉGÉRE: HÚSVÉTI SALÁTÁS EGYTÁL

Hozzávalók:

3-4 fej saláta belső tömör szív része, negyedekbe vágva
4 gerezd fokhagyma, vékony lapokra vágva
15 dkg húsos füstölt szalonna, apró kockákra vágva
Az öntethez:
3 evőkanál citrom vagy ecet
1,5 dl víz
3 evőkanál méz
Só
Frissen őrölt fekete bors

A szalonnakockákat egy teflon serpenyőben ropogósra sütjük, majd kiszedjük. A serpenyőben benne hagyjuk a szalonnából visszamaradt zsiradékot, amelyre állandó keverés mellett rácsorgatjuk a mézet, a citromlevet, beledobjuk a fokhagymát, egy percig pirítjuk és felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a salátát, és 2-3 percig főzzük. Jénai tálba rakjuk, megszórjuk a pirított szalonnakockákkal, sózzuk, borsozzuk. Köretként adhatjuk, de egytálételként is megállja a helyét.

Húsvét után majd a maradék, felaprított sonkavéget is belepiríthatjuk. Tálaláskor főtt tojás karikákkal tetézhetjük, pirított kenyérkockákkal is megszórhatjuk.