Amikor beköszönt a szeptember, a természet lassan melegebb, mélyebb árnyalatokba öltözik – és szerencsére nincs ez másként a zöldséges pultokon sem. Bár a nyár véget ért, a paradicsomszezon legszebb pillanatai most érkeznek el: a mélyvörös, sárga, narancsos és zöld paradicsomok együtt valóságos őszi tájképet festenek.
A Trivega őszi paradicsomos quiche-je pontosan ezt a csodás szín- és ízorgiát zárja egy omlós, vajas tésztakosárba.
A színes paradicsomok titka: zamat a tőkétől a sütőigA Trivega üvegházaiban természetes fénnyel, geotermikus energiával és biológiai növényvédelemmel nevelkedő paradicsomok tele vannak valódi napfényes aromával.
Ebben a receptben a különböző érettségű és fajtájú paradicsomok egyszerre érvényesülnek:
A mélyvörös és sárga Trivega szemek: sütés közben finoman karamellizálódnak, édessé és telt ízűvé válnak.
A feszesebb, zöldebb paradicsomok: kellemes, frissítő savasságot és roppanós textúrát kölcsönöznek a tejszínes krém mellé.
Hozzávalók egy 26–28 cm-es piteformáhozAz omlós tésztához:– 200 g finomliszt
– 100 g hideg vaj (felkockázva)
– 1 csipet só
– 1 db tojássárgája
– 2-3 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez és a krémhez:– 400–500 g vegyes Trivega paradicsom (piros, sárga, zöld, koktél vagy fürtös vegyesen)
– 3 db egész tojás
– 200 ml habtejszín (vagy zsíros tejföl/crème fraîche)
– 100 g reszelt sajt (például gouda, ementáli vagy parmezán)
– 1 gerezd zúzott fokhagyma
– Só, frissen őrölt feketebors
Friss zöldfűszerek: kakukkfű, oregánó vagy bazsalikom
Elkészítés lépésről lépésreA tészta összeállítása:
A hideg vajat gyors mozdulatokkal morzsold el a sóval elkevert liszttel. Add hozzá a tojássárgáját és annyi jéghideg vizet, amennyivel rugalmas gombóccá áll össze (ne gyúrd túl sokáig, hogy omlós maradjon). Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
Vakonsütés az extra ropogósságért:
Nyújtsd ki a tésztát, simítsd a piteformába, és villával szurkáld meg az alját. Tegyél rá egy sütőpapírt, szórj bele nehezéket (szárazbabot vagy lencsét), majd süsd 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15 percig. Ezután vedd le a nehezéket, és süsd további 5 percig, amíg kissé megszilárdul.
A krém és a feltét összehangolása:
Egy tálban keverd el a tojásokat a tejszínnel, a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és az aprított zöldfűszerekkel. A Trivega paradicsomokat szeleteld fel ujjnyi vastag karikákra vagy felezd el a kisebb szemeket.
Sütés és grillezés:
Öntsd a tejszínes-sajtos krémet az elősütött tésztára, majd a tetejét sűrűn pakold meg a színes paradicsomszeletekkel. Told vissza a 180°C-os sütőbe 30-35 percre, amíg a töltelék megdermed és gyönyörű aranyszínűre sül.
Tipp: Ha a paradicsomok tetejét szeretnéd még kissé megpirítani, a legvégén kapcsold be 3-4 percre a sütő grillfunkcióját!
Tálalási tippHagyd a quiche-t legalább 10-15 percig pihenni szeletelés előtt, hogy a tejszínes krém szépen megszilárduljon és könnyen adagolható legyen. Egy friss, ropogós Trivega kígyóuborkás salátával kiegészítve tökéletes őszi ebéd, de szobahőmérsékleten vagy másnap a munkahelyre csomagolva is fantasztikus választás!
A zamatos, friss hazai paradicsomokat keresd a Tesco, Penny, Metro, Spar és Lidl üzletekben!