A vaj negyedét tegyük egy magasabb falú serpenyőbe, és hagyjuk elolvadni. A paradicsomot kockázzuk fel, és tegyük a serpenyőbe, majd a vajon kicsit pirítsuk meg. Amikor kezd alóla elfogyni a lé, akkor adjuk hozzá a többi vajat.
Ha a vaj elolvadt, akkor jöhet a rizs, amit szintén pároljunk egy keveset a vajban. Öntsük fel a fehérborral, és kezdjük fel főzni benne, lassú kavargatással. Ezután 4-5 adagban adjuk hozzá az alaplevet, ahogy folyamatosan szívja fel a rizs azt. Amikor már jó ragadós a végeredmény zárjuk el alatta a főzőlapot, és a parmezán felét keverjük bele még most, a többit tálaláskor adjuk hozzá.
