Lépjen kapcsolatba velünk!
Address: 6760 Kistelek, Agrár út 5.
Közösségi média

Blog

TriVega
Paradicsom kisokos

A rizottó története

Kevés olyan népszerű vagy sokoldalú étel létezik, mint a rizottó. A kiadós rizsétel gazdag ízvilágát alaplé, sáfrány, vaj és parmezán alapozza meg, a több hozzávaló variációinak száma gyakorlatilag végtelen.

A rizottó története az olaszországi rizs történetéhez szervesen kapcsolódik. A rizs a 14. században arab térségekből érkezett meg Sziciliába, majd az ország többi részére és hamar népszerűvé vált. A déli mikroklíma tökéletes a rövidebb szemű rizs termesztéséhez.

A rizstermesztés Nápolyban, majda Pó-folyó völgyének mocsarain keresztül Észak-Olaszországban is elterjedt.

A magas páratartalmú mediterrán éghajlat kedvezett a rövid és közepes szemű rizs termesztésének. Milánó, Velence és Genova városállamai jelentősen profitáltak ebből az új áruból. A keletről beáramló fűszerekkel együtt felgyorsította a rizottó népszerűségét az egész régióban.

A rizottó egyik fellegvára Milánó volt, ahol a rizs kedvelt konyhai alapanyaggá vált: a lassú főzés a régió kulináris szokásait uralta, az Ossobucco – ez a keresztben elvágott borjúlábszár – pedig az olaszok nagy kedvence.

A legenda szerint az egyház által támogatott ólomüveg színezőt 1574 szeptemberében megtréfálta egy asszisztens, amikor egy csipet sáfrányt tett a maestro rizottójába, és megszületett a Risotto alla Milanese meghatározó recept.

Egészen a 18. századig a rizottó főtt rizst tartalmazott összetevőként. A receptváltozat, amely leginkább hasonlít arra, amit a 21. században eszünk, először 1829-ben jelent meg. Eszerint a rizst vajjal és hagymával megpirítjuk, majd a húsleves hozzáadásával folyamatos kevergetés mellett krémesre főzzük.

A rizottót önmagában, vagy Ossobucco és más ételek kísérőjeként tálalva kiválóan használható a sűrű, krémes rizottó.

Ma az ételt széles körben, szinte változatlan formában szolgálják fel a világ konyháiban és éttermeiben. A tengeri herkentyűk, homár, szarvasgomba, borjúhús, gomba, tintahal tinta, csigák, spárga, kacsa, kolbász, sütőtök és szinte bármi más párosulhat ehhez a klasszikus ételhez.

Nézd meg a mi receptünket:

Blog archívum

Similar Posts

Miért válassz hazai TRIVEGA paradicsomot?

Akik ismernek minket tudják, hogy több generációs hazai kistermelők, családi vállalkozások kertészetei alkotjá

Tovább
Egész évben paradicsom!

Az alábbi akciók várnak rád az áruházakban: Tesco – Fürtös paradicsom lédig 2023. szeptember 21-27. SPAR

Tovább
Friss kígyóuborka és paradicsom a TRIVEGÁTÓL!

Az alábbi akciók várnak rád az áruházakban: Lidl – Fürtös paradicsom lédig 2023. szeptember 14-17. Lidl &

Tovább