Lépjen kapcsolatba velünk!
Address: 6760 Kistelek, Agrár út 5.
Közösségi média
Paradicsom kisokos

A rizottó története

Kevés olyan népszerű vagy sokoldalú étel létezik, mint a rizottó. A kiadós rizsétel gazdag ízvilágát alaplé, sáfrány, vaj és parmezán alapozza meg, a több hozzávaló variációinak száma gyakorlatilag végtelen.

A rizottó története az olaszországi rizs történetéhez szervesen kapcsolódik. A rizs a 14. században arab térségekből érkezett meg Sziciliába, majd az ország többi részére és hamar népszerűvé vált. A déli mikroklíma tökéletes a rövidebb szemű rizs termesztéséhez.

A rizstermesztés Nápolyban, majda Pó-folyó völgyének mocsarain keresztül Észak-Olaszországban is elterjedt.

A magas páratartalmú mediterrán éghajlat kedvezett a rövid és közepes szemű rizs termesztésének. Milánó, Velence és Genova városállamai jelentősen profitáltak ebből az új áruból. A keletről beáramló fűszerekkel együtt felgyorsította a rizottó népszerűségét az egész régióban.

A rizottó egyik fellegvára Milánó volt, ahol a rizs kedvelt konyhai alapanyaggá vált: a lassú főzés a régió kulináris szokásait uralta, az Ossobucco – ez a keresztben elvágott borjúlábszár – pedig az olaszok nagy kedvence.

A legenda szerint az egyház által támogatott ólomüveg színezőt 1574 szeptemberében megtréfálta egy asszisztens, amikor egy csipet sáfrányt tett a maestro rizottójába, és megszületett a Risotto alla Milanese meghatározó recept.

Egészen a 18. századig a rizottó főtt rizst tartalmazott összetevőként. A receptváltozat, amely leginkább hasonlít arra, amit a 21. században eszünk, először 1829-ben jelent meg. Eszerint a rizst vajjal és hagymával megpirítjuk, majd a húsleves hozzáadásával folyamatos kevergetés mellett krémesre főzzük.

A rizottót önmagában, vagy Ossobucco és más ételek kísérőjeként tálalva kiválóan használható a sűrű, krémes rizottó.

Ma az ételt széles körben, szinte változatlan formában szolgálják fel a világ konyháiban és éttermeiben. A tengeri herkentyűk, homár, szarvasgomba, borjúhús, gomba, tintahal tinta, csigák, spárga, kacsa, kolbász, sütőtök és szinte bármi más párosulhat ehhez a klasszikus ételhez.

Nézd meg a mi receptünket:

Blog archívum

Legfrissebb bejegyzések

Friss, egészséges paradicsom és kígyóuborka, a húsvétisonka-tojás-kalács maraton utáni napokra!

Túlélted az ünnepi sonka-tojás-kalács apokalipszist? 🙂 Itt az idő, hogy tudatos életmódra válts – a ha

Tovább
TRIVEGA HÚSVÉT – avagy, húsvéti receptek, Trivega paradicsommal, salátával és uborkával

A TRIVEGA paradicsom egyszerűen megunhatatlan: nyersen, főzve, salátának vagy szósznak – számtalan módon el

Tovább
Frissen szedett zöldségek, naponta szállítva az áruházak polcaira!

Tudtad, hogy a frissen szedett  zöldségeket naponta szállítjuk az áruházak logisztikai központjaiba, hogy minél

Tovább