A pizza története az olasz csizma nyugati szárán, a Tirrén-tenger partján fekvő nagyvárosból, Nápolyból indult.  Ám a mára klasszikussá vált étel csak a múlt század középén hódította meg a világot. 

A pizza elődje, a feltéttel ellátott lapos kenyér az ókori Egyiptomban ered. Később a rómaiak és görögök szívesen csemegéztek a mai focacciához hasonló, gyógynövényes, olajos finomságból.

A pizza modern szülőhelye Délnyugat-Olaszország, ahol Campania régió fővárosa, Nápoly található.

Az i. e. 600 körül görög településként alapított város az 1700-as években és az 1800-as évek elején virágzó kikötőváros volt. Ekkor független királyság volt.

„Minél közelebb jutottunk az öbölhöz, annál sűrűbb volt a lakosságuk, és életük nagy részét a szabadban telt. Olyan otthonokban, amelyek alig voltak többek egy mai szobánál,” mondta Carol Helstosky, a Pizza: A Global History kötet szerzője.

Ezek a nápolyi lakosok olcsó, gyorsan elfogyasztható élelmiszereket ettek. A pizza – a különféle feltétekkel ellátott, bármilyen étkezéshez fogyasztott, utcai árusok vagy kötetlen éttermek által árusított lepények – éppen megfelelt ennek az igénynek.

A nápolyi szegények által fogyasztott korai pizza a ma is kedvelt ízletes köreteket tartalmazta, mint például a paradicsom, a sajt, az olaj, a szardella és a fokhagyma.

Aztán amikor Olaszország 1861-ben egyesült, I. Umberto király és Margherita királyné 1889-ben ellátogatott Nápolyba.

A krónikáskönyvek szerint az utazó pár megunta a francia konyhát, és meg szerették volna kóstolni a helyi pizzát. Gyorsan szerelembe is estek az új ízekkel, a királynő kedvenc fajtája a mozzarellás pizza volt,  piros paradicsommal és zöld bazsalikommal.

Innentől kezdve a történet szerint ez az összeállítás a Pizza Margherita nevet kapta.

Margherita királynő hatása egy egész Olaszországra kiterjedő őrület kezdete lehetett volna, ám a pizza azonban az 1900-as évekig nemigen lépett ki Campania határán kívül.

Az igazi őrület az amerikai bevándorlással kezdődött. Az Egyesült Államokba érkező olaszok New Yorkban, Trentonban, New Havenben, Bostonban, Chicagóban és St. Louisban is finom, ropogós pizzákat kezdtek sütni.

Ízei és aromái elkezdték felkelteni először az ország, majd a szépen lassan az egész világ lakóinak figyelmét.

Forrás: historytoday.com