Ma van az olasz ételek világnapja
Pizza, lasagne, bolognai ragu, minestrone, bruschetta… csak, hogy néhányat említsünk a toplistás olasz ételek közül. Hogy mitől olyan finomak és ellenállhatatlanok az olasz ízek? Ennek jártunk utána.
Egyszerűség
Bármennyire is furcsán hangzik az olasz ételek egyszerűek. Az autentikus olasz szakácsok arra törekszenek, hogy az ételben található összes íz érvényesüljön. Ezt pedig nem úgy érik el, hogy mindent felhasználnak, hanem épp ellenkezőleg.
Arra törekszenek, hogy a főbb hozzávalók (nem ritka, hogy egy fő hozzávaló) és a hozzáadott fűszerek egymás erősítsék, harmonizáljanak egymással. Lehet már Te is ettél például olyan pizzát, leginkább autentikus olasz éttermekben vagy Olaszországban, de szerencsére itthon is egyre több helyen, amin alig volt feltét a magyarosabb változatokkal ellentétben –, mégis életed legjobb pizzájaként emlékszel vissza rá?
De gondolhatunk akár egy egyszerűbb paradicsomszószra is, ami a paradicsom ízére alapszik és a hozzáadott fűszerek tökéletesen kiegészítik és fokozzák az ízélményt.
Friss alapanyagok
Az olasz „hitvallás” szerint az ételek lelke a friss és minőségi alapanyagokban rejlik. Éppen ezért az olaszok körültekintően választják meg az alapanyagokat és előnyben részesítik az összes hozzávalót, ami termelőtől származik vagy egyenesen kertjeikből. A fűszerekben – rozmaring, bazsalikom, rukkola, oregánó, csakúgy mint a zöldségekben és gyümölcsökben, a frisset részesítik előnyben.
Főzzük, de meddig?
A főzési szokásainkon is múlhat a siker. Igaz ez az olasz konyhára is, csak, hogy egy jellegzetes példát mondjuk: a tészta főzése. A tökéletes olasz tészta főzése szinte tudomány: az olaszok jellemzően durumlisztből készült tésztát készítenek, nagyon sós, olaj nélkül és bő vízben főzik.
Betartják a csomagoláson feltüntetett időt (5-7perc) kiveszik a lobogó vízből félpuha („al dente”) állapotban is, összekeverik a szósszal vagy raguval, majd egy keveset a főzővízből is hozzáadnak és fedő alatt még hagyják állni pár percig az elkészített ételt.
Így érnek össze igazán az ízek.
Az igaz, hogy az olasz konyha művészetét elsajátítani nem olaszként igen nehéz, de érdemes próbálkoznunk! Hoztunk is két receptet, amit mikor, ha nem épp ma, az olasz ételek világnapján, próbálnál ki?
Készíts pizzát, friss TRIVEGA paradicsomból készült szósszal, elé egy könnyed előételt. Így készül az eredeti olasz bruschetta!
