A paradicsom helye a magyar konyhában
A magyar konyha ízvilága szinte elképzelhetetlen a hagyma, paprika és a paradicsom nélkül. Számos ételünknek – a fűszerek mellett – ez a három alapanyag adja az esszenciáját, gondoljunk csak a pörköltekre, lecsóra, egytálételekre.
Kétségtelen, hogy az elmúlt bő évtizedben a magyar konyha is átalakulóban van, érkeznek új hullámok, tudatosabb elkészítési módok jelentek meg, a megszokott alapanyag mellett újabb alternatívák is bekerültek a hétköznapi konyhákba.
Azonban vannak olyanok, amelyek szerencsére nem változnak, hiszen ettől magyar a hazai konyha.
Ilyen alapanyag például a paradicsom is.
Korai feljegyzések szerint már a 16.században megjelent Európában a növény, érdekesség, hogy kezdetben dísznövényként tekintettek rá. Termesztését viszonylag későn, csak az 1870-es években kezdték meg Magyarországon, elsősorban dunakeszi és fóti kertészek.
Megjelenéséhez képest, igen sok idő eltelt, amíg a magyar háziasszonyok is alapanyagkét tekintettek rá, de népszerűsége azóta is töretlen, köszönhető ez a zamatos ízének és sokféle felhasználási módjának. Szinte az is biztos, hogy mindenkinek van egy kedvence étele, amihez paradicsom kell és a magyar konyhához köthető, ilyen például a töltött paprika, a paradicsomos káposzta sült oldalassal, a paradicsomos húsgombóc vagy a paradicsomleves betűtésztával.
A magyar konyhára jellemző alapanyagok és fűszerek
Az alapvető – só, bors, pirospaprika, hagyma, babérlevél, paprika, paradicsom – mellett nem is igen van olyan fűszer, amit a magyar ízvilág ne tudna nélkülözni. Ezek kombinációja adja azokat a megszokott és tartalmas ízeket, amelyeket a nagymamainktól tanultunk. Csak, hogy egy példát említsünk, nincs is finomabb egy friss lecsónál, amely lédús magyar TRIVEGA paradicsom hozzáadásával készül.
Természetesen, ha jellemzően magyar alapanyagokra gondolunk, akkor a burgonya, a tojás és a húsfélék sem maradhatnak el.
Jellegzetes elkészítési módok: pörkölt alap és a sültek
A magyar konyha jellemzően hústartalmú és igen sok étel elkészítése indul pörkölt alappal. Ez esetben ismét a hagymát, paprikát, paradicsomot kell megemlítenünk, amely megadja az alap ízvilágot. Természetesen, ha hús és ha sertés, akkor a sülteket sem hagyhatjuk ki a sorból, számos variációban készíthetünk utánozhatatlan magyaros sültet. Például tölthetünk karajt lecsós raguval vagy TRIVEGA paradicsommal, gombával, mozzarellával is.
Ha még több paradicsom tartalmú receptet lesnél el, kattints ide:
